SCHOLLE MIT SPITZKOHL

FüR 4 PORTIONEN

750 g Kartoffeln (fest kochend)

Salz, 500 g Spitzkohl

(ersatzweise Chinakohl)

2 Lauchzwiebeln

1 Bund Schnittlauch

100 g durchwachsener Speck

8 Schollenfilets ca. 800

5 EL 1, ¼ TL Kümmelsamen

Pfeffer, Mehl zum Bestäuben

2 EL Butter

1. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Inzwischen Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Blätter waschen von groben Blattrippen befreien und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, Trockentupfen und in Röllchen schneiden.

Speck in schmale Streifen schneiden. Fisch abbrausen und Trockentupfen.

2. Lauchzwiebeln und Kohl in 2 EL heißem 01 anbraten. 100 ml Wasser und Kümmel zugeben, Gemüse in 5 Mi­nuten bissfest dünsten. Salzen und pfeffern, den Schnittlauch unterheben.

3. Inzwischen Speck in einer Pfanne im übrigen 01 braten, herausnehmen. Schol­len mit Mehl bestäuben, im Speckfett auf jeder Seite 2 Minuten braten, salzen.

4. Schollen aus der Pfanne nehmen, Butter darin mit dem Speck aufschäu­men lassen. Auf die Schollen geben und mit Gemüse und Kartoffeln anrichten.

CHINAKOHL - AUCH ALS GEMÜSE LECKER

Chinakohl ist nicht nur als Salat ein Hit, erlässt sich auch als Gemüse prima zubereiten. Durch seine zarte

Struktur ist er schneller gar als Spitzkohl. Er braucht nur 1-2 Minuten.